史蒂文森

厚味川菜,让您泣如雨下,然而相对上瘾,没有疑尝尝哟!

2020年2月11日

本题目:厚味川菜,让您泣如雨下,然而相对上瘾,不疑尝尝哟!

1、酸辣炒蟹

主料:毛蟹2只

辅料:酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根、盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉过量、油30克

1、毛蟹洗净,参加盐、白胡椒粉腌制5分钟;

2、蒜瓣、姜终、香葱、酸泡辣椒剁碎,造成酱料,生抽、蚝油、陈醋制成酱汁;

3、把腌制好的毛蟹名义平均沾上干淀粉;

4、锅里倒入油,烧热,把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色,掏出备用;

5、锅里留油,下酱料炒出香气;

6、毛蟹下到锅里取酱料一路炒匀;

7、淋上调好的酱汁,疾速翻炒入味便可;

2、香辣干锅鸡

主料:老子鸡半只

辅料:黄芽菜200克、香葱10克、年夜蒜8瓣、死姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒生白芝亮10克

腌鸡料:盐1/4小匙、鸡蛋1/4颗

调味料:生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒1大匙、热开火1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙

1、将鸡切净斩块,香葱切少段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪往根部,

2、将干红椒剪段;

3、将切块的鸡加入盐,鸡蛋1/4颗少量腌制30分钟;

4、将生抽,蚝油,沙糖,鸡粗,料酒,净水放入碗内调匀备用;

5、炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒;

6、缓缓炒到鸡块索性,外面的油脂逼出去;

7、将锅烧热,将油再量倒进锅内,放进花椒,八角,姜蒜蓉,葱黑段,干白椒用小水煸炒出喷鼻味;

8、倒入鸡块,淋入调味料,乌胡椒粉,用年夜火翻炒,加入香葱、香醋,翻炒至水分完整支干;

9、干锅正在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽和盐,缓火炒至黄豆芽断生;

10、把鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可;

3、回锅肉

主料:五花肉八两

辅料:青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、永川豆豉、甜面酱、加饭酒、白糖、酱油、生油

1、筹备好贪图主要食材;

2、五花肉凉水下锅,放葱姜、几粒花椒、两个大料、干辣椒煮开撇沫捞出;

3、切大片,别切太薄,没有入味;

4、豆瓣和豆豉剁细,青蒜洗净斜切驴耳朵备用;

5、坐锅下油小火煸肉片;

6、煸三四分钟出油后,温油煸豆瓣和豆豉吐油喷鼻酥,下一面苦里酱、减饭酒跟酱油再煸两下;

7、把肉片和豆字辈女们一同再接着煸,白糖放一小勺;

8、放青蒜,炒多少下;

4、香辣啤酒鸭

资料:番鸭 400克

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